35 yıllık tecrübesiyle lezzetli yemekler yapan ve son 21 yıl boyunca İzmir Büyükşehir Belediyesi Aş Evleri Müdürlüğünde hizmet vermiş olan Hamit Gez, pazartesiden itibaren artık 24 saat hizmet veriyor. Hal böyle olunca daha çok gece ve akşam saatlerinde dükkanda duran Hamit Usta, gündüzleri ise önlüğünü ve kepçesini16 yaşındaki oğlu Furkan’a devrediyor. Daha önce, artan talep üzerine iş yerini büyüterek, Şehit Teğmen Serdar Genç Meydanı’na (İş Bankası yanı) taşınan Hamit Gez, şık konseptini menüsüne de taşımış durumda. Torbalı’da yapılmayan çorbaları da menüsüne katan Gez, damar tuzlama, şırdan çorbası, beyin çorbasını da menülerine eklemiş durumda. Bu özel çorbaların yanı sıra ayak paça, kelle paça, mercimek, ezo gelin ve karışık çorbalarıyla da damak çatlayacak olan ‘Çorbacıların kralı’ lakabıyla tanınan Hamit Usta, serviste en az kendisi kadar hamarat oğlu Furkan Gez ile birlikte vardiyalı bir şekilde Torbalı halkınahizmet ediyor.
10 ÇEŞİT ÇORBA
24 saat hizmet verdiklerini ve işletmesinde günlük çorba yapıldığını belirten lezzet ustası, “Uzun yıllar İzmir Büyükşehir Belediyesi bünyesinde çalıştıktan sonra Torbalı’da kendi işletmemi açmıştım. İlçedeki eksikliği fark eder etmez ev yemekleri ve çorba çeşitlerinin bulunduğu lezzet menüsü oluşturduk. Yaklaşık 2 yıl Hükümet Caddesi’nde hizmet verdim. Bir müddettir de yeni yerimizdeyiz. Vatandaşlarımızın çorba talepleri sonrası menümüzü genişletme kararı aldık. Torbalı’da insanlar çevre şehirlere damar tuzlama, şırdan çorbası için gidiyordu. Bu lezzetlerle artık Torbalılıları buluşturmanın vakti gelmişti. 24 saat açık olduğumuz için sürekli dükkanda olamıyorum. Gündüz eşim ve oğlum akşamları da sabaha kadar ben duruyorum. Çorbaları ine ben yyapıyorum, oğlum da çekirdekten yetişiyor. Mutfağa bir süredir benle birlikte giriyor. O da çok yakında çok iyi bir aşçı olacak. Şimdilik kepçem ve önlüğüm ona emanet ama ilerleyen yıllarda mutfağım da onun olacağa benziyor” dedi.
İLK GÜNKÜ AŞKLA ÇORBA YAPIYOR
Çorba çeşitlerinde iddialı olduklarını belirten Hamit Gez, “Fiyat ve lezzet konusunda benzersiz olduğumuz için misafirlerimiz bizi tercih etmeye devam ediyor. Et ve kemik suyundan hazırlanan ve katkı maddesi bulunmadan yaptığımız çorbalarımız tam bir şifa kaynağı. İlk günkü aşk ile menülerimizi hazırlıyoruz. Siz değerli misafirlerimizi burada ağırlamaktan onur duyacağız” şeklinde konuştu.
